Waarom Besserat de Bellefon de perfecte champagne is voor bij het eten

Champagne die méér doet dan bruisen

Champagne alleen voor het aperitief? Dat is allang verleden tijd. Steeds meer liefhebbers schenken een glas bubbels bij het hele diner – en daar is een goede reden voor. Eén van de eerste die dit aandurfde was Louise Pommery. In 1874 besloot ze de klassieke, zoete stijl van toen af te zwakken. Minder suiker, meer elegantie – en ineens kon champagne ook prachtig bij gerechten passen. Zo ontstond brut champagne zoals we die nu kennen.

Een huis dat die gastronomische gedachte helemaal omarmt, is Besserat de Bellefon uit Épernay. Al sinds 1843 maken zij champagnes met een zachtere mousse en subtiele smaak, perfect afgestemd op de maaltijd. En dat is geen toeval: in 1930 vroeg een Parijse restaurateur hen om een champagne die minder bruist maar beter bij eten past. Het huis ging aan de slag, verlaagde de druk in de fles – van 6 naar zo’n 4,5 bar – en creëerde een stijl die we nu ‘crémant-achtig’ noemen: zacht, verfijnd, gastronomisch.

Besserat de Bellefon Bleu Brut: het diner begint hier

Wil je het zelf ervaren? Probeer dan de Besserat de Bellefon Bleu Brut. Deze champagne is een blend van 45% chardonnay, 30% pinot meunier en 25% pinot noir, met 36 maanden rijping op fles en een dosage van 6 g/l. Het resultaat is een champagne met een fluwelige mousse en frisse tonen van brioche, citrus en witte bloesem. De afdronk is lang en elegant – precies wat je zoekt bij gerechten als sashimi, gevogelte of zelfs romige kazen.

Omdat de mousse zo zacht is, krijgt je smaakpapillen alle ruimte om mee te bewegen met het gerecht. Geen bruis dat alles overstemt, maar juist harmonie. Daarom is deze Bleu Brut niet zomaar een aperitief, maar een volwaardige begeleider van je maaltijd.

Of je nu een doorgewinterde champagnefan bent of op zoek bent naar een bijzonder cadeau voor een fijnproever: met een fles Bleu Brut breng je meer dan bubbels aan tafel, je brengt beleving.